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白胡椒粉(白胡椒和黑胡椒的區別，漲知識篇)
时间:2024-11-15 00:19:41 出处:知識阅读（143）
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白胡椒粉(白胡椒和黑胡椒的椒粉椒和椒區別，漲知識篇)
一般是黑胡燉湯放點白胡椒，尤其是区别燉魚湯，餛飩，涨知粉絲湯，识篇，白胡白胡豬蹄等，椒粉椒和椒主要用來提鮮。黑胡而其他需要爆炒、火鍋、燉大肉都放黑胡椒，主要用來增加辛香。
主要原因是白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、更加清香。而黑胡椒的味道比白胡椒更加濃烈，而且香中帶辣，不太適合清淡些的菜。
不過黑胡椒和白胡椒是用同一種胡椒的果實加工而成的，隻是加工的方法和所用果實的成熟度不同而已
- 胡椒的果實在沒有完全成熟且表皮是綠色時，把果實摘下來，放入沸水中浸泡5～8分鍾，然後再放太陽下曬幹或用火焙幹，胡椒果實會慢慢收縮並變成黑色，這就是黑胡椒了。
- 等到胡椒果實完全成熟表皮變成鮮紅色時，將胡椒果實摘下來除去果皮，再將留下的種籽曬幹即成白胡椒。
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